如何開一家生意很好的咖啡店?

我公司樓下有一家開了半年的咖啡店,生意很好,幾乎每分鐘都有客人進來,或外帶或內用,每天早上我都會去吃早餐,觀察一陣子發現這家店生意好並不是偶然。

他們做了哪些對的事情?

1. 店裡到處都是強調他們咖啡比賽得高分的小立牌,說他們的豆子有多威風,但是卻不貴,只有星巴克的一半價格不到,C/P值是破表的高,感覺起來是喝到賺到;

2. 把原本的玻璃門直接拆掉,讓顧客可以更容易走進來,更容易從門外看到這家店的感覺和氣氛,聞到咖啡香味,聽到咖啡機運轉的聲音,自然而然就會把自己代入那個情境;

3. 不提供廁所,這樣一來可以減少定時清潔的人力,二來讓顧客不會死賴著不走,也不會喝咖啡的時候被迫配著廁所的"好味道";

4. 早餐的餐點幾乎都是已經做好的,所以只要等現煮咖啡就好,外帶、內用速度很快;

5. 強調三明治的醬都是純天然手工他們自己做的,健康又衛生,不像外面買的沙拉醬很可怕,沒人知道吃進去什麼好東西;

6. 每個店員都是用很正面有精神打招呼,感覺起來很有朝氣;

當然,我想還有很多我沒注意到的小祕訣,我只是單純挑幾點覺得他們做得不錯的地方給想開店的朋友參考。

這間店面之前也是賣甜點咖啡的,可是後來就因為經營不善倒閉,前後對比之下就知道不是地點的問題,是有沒有持續在用心思考和做正確的事情的差別。

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